RENSEIGNEMENTS
GÉNÉRAUX
LA SANTÉ AU MENU; RECETTES À FAIBLE TENEUR EN CALORIES
La
santé au menu est beaucoup plus qu'un livre de recettes. C'est
un livre unique qui permettra à vous et à votre famille de vivre une
vie plus saine. Il vous aidera à faire des changements positifs à
vos habitudes de vie, notamment manger moins de gras, choisir des
aliments nutritifs riches en fibres et marcher pour être en meilleure
santé. La santé au menu est un ouvrage indispensable pour la
cuisine et les services de santé.
Tous les repas de chaque catégorie
contiennent le même nombre de calories.
Il y a deux photos par repas : celle du grand repas est en dimensions réelles pour que vous puissiez connaître la taille des portions simplement en regardant la photo; celle du repas léger est en médaillon. Le grand repas et le repas léger comprennent les mêmes aliments, mais les portions sont différentes. Un tableau facile à utiliser (voir Comment faire votre propre plan de repas) vous montre quelle grandeur de repas serait bien pour vous. MAIS CE N'EST PAS TOUT. DANS CE LIVRE, VOUS TROUVEREZ ÉGALEMENT :
-
Toute une gamme de repas ethniques, notamment le poulet tandoori, le rotis, le sauté à la chinoise, le ragoût de l'Afrique du Nord, la soupe à l'oignon, les piroguis, les bagels et le saumon fumé et les brochettes. Il y a également des repas sans viande tels que le burger végétarien. Et bien sûr, vous y trouverez des repas qui plairont à toute la famille tels que du poisson et des frites, des fèves et des saucisses, de la pizza et des hamburgers.
-
150 belles photos couleur, notamment des photos de repas en dimensions réelles. Des trucs pour cuisiner et pour manger sainement accompagnent chaque repas.
-
Des centaines de suggestions de collations en photo couleur.
-
Un code de couleurs : la section des déjeuners est en jaune, celle des dîners en vert, celle des soupers en bleu et celle des collations en violet.
-
Pour vous faciliter la vie, une table des matières au début du livre, une liste des repas (pages 51, 71 et 93) et un index à la fin du livre.
AUTEURE : KAREN GRAHAM, B. Hec., Dt. P., C.D.E. Conseillère
en économie domestique, diététiste professionnelle et éducatrice agréée
en diabète, Karen Graham travaille en tant que conseillère en diabète
(voir Contactez-nous). L'assistante à la est Caroline Gariépy, diététiste; Catherine Noulard, diététiste, Info Diabète, Diabète Québec; et Claire Robillard, diététiste, Diabétaide. Aussi, merci à Marc Aras, Diabète Québec.
Commentaires de la diététiste de Diabète Québec
La santé
au menu, publié en collaboration avec Diabète Québec,
représente un outil pédagogique intéressant pour les professionnels
de la santé désirant illustrer leurs propos lorsqu'ils enseignent les
principes de base de l'alimentation de la personne diabétique. En effet,
la particularité de ce livre est de présenter de superbes photos grandeur
nature de repas et collations tout en respectant les lignes directrices
en matière de saine alimentation.
Le livre écrit par Karen Graham (voir les rubriques Biographie de l'auteure/Contactez-nous),
diététiste professionnelle et éducatrice agréée en diabète, comporte
deux sections. La première renferme des informations de base sur l'alimentation
: diminuer les matières grasses, boire plus d'eau, consommer davantage
de féculents, fruits, légumes et produits laitiers, augmenter l'apport
en fibres alimentaires, de même que des recommandations plus spécifiques
aux personnes atteintes de diabète. La deuxième partie du livre comprend
des idées de menus accompagnés de magnifiques photos; la planification
des repas est alors simplifiée tout en étant diversifiée. Au total,
9 déjeuners, 10 dîners et 31 soupers dans leur version repas copieux
et repas léger sont présentés avec leur teneur énergétique (calories).
Soixante recettes faciles à exécuter, économiques et à faible teneur
en gras, en sucre et en sel se retrouvent avec les suggestions de repas.
Enfin, une variété de collations (143) a été ajoutée afin de répondre
à tous les goûts et besoins des personnes souhaitant contrôler leur
glycémie, perdre du poids, réduire leur cholestérol sanguin, prévenir
le diabète de type 2 ou encore pour celles qui désirent manger sainement.
La santé au menu est écrit en termes simples et peut donc convenir
aux personnes qui ont de la difficulté à suivre un plan d'alimentation
en leur présentant des menus complets équilibrés. Les concepts d'une
alimentation équilibrée sont expliqués clairement, et les messages-clés
intégrés tout au long du volume permettent aux lecteurs de retenir des
points importants ou des trucs judicieux. En fait, les nombreuses illustrations
et les recettes proposées ne nécessitent pas d'explications laborieuses
car un seul coup d'œil suffit souvent à faire saisir l'essentiel. La
santé au menu peut donc représenter un point de départ intéressant
pour tous ceux qui désirent améliorer leur alimentation.
Une particularité : ce livre ne contient pas les valeurs en terme d'échanges.
Les personnes diabétiques peuvent cependant télécharger gratuitement
l'information nutritionnelle de même que les échanges alimentaires de Diabète Québec des repas et des recettes en consultant
le site Internet de DQ : www.diabete.qc.ca .
Marie-Claire Barbeau, Dt.P.
Diététiste
Service d'enseignement Diabétaide
2001-07-17
