Les fruits et les légumes vous donnent de l'énergie
et sont faibles en gras. Tout comme les produits céréaliers, ils
vous fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres. De plus,
ils aident à prévenir certains types de cancer.
Les fruits et les légumes frais ou congelés sont le meilleur choix.
Vérifiez les étiquettes et choisissez les légumes congelés qui n'ont
pas de sel, de matières grasses ni de sucre ajoutés.
Les fruits en conserve dans de l'eau ou du jus sont meilleurs que
les fruits dans le sirop. Égouttez le jus. Les légumes en conserve
contiennent habituellement du sel et parfois du sucre ajouté. Mangez-en
moins souvent.
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les jus de fruits "
sans sucre "contiennent du sucre. Une tasse (250 ml) de jus
de pomme, d'orange ou de pamplemousse sans sucre ajouté contient
de six à sept cuillerées à thé (30 à 35 ml) de sucre naturel. Le
jus de raisin et le jus de pruneaux contiennent presque dix cuillerées
à thé de sucre (50 ml) par tasse. Puisque le jus de fruits contient
moins de fibres et n'est pas aussi nourrissant que les fruits frais,
il est facile d'en boire trop. Si vous buvez beaucoup de jus, il
vous sera difficile de perdre du poids.
Les jus de légumes comme le jus de tomate contiennent moins de sucre
que les jus de fruits. C'est pourquoi La santé au menu vous recommande
d'en prendre un petit verre dans plusieurs de ses repas. Si vous
avez soif, buvez de l'eau plutôt que du jus.
Les fruits secs contiennent plus de sucre que les fruits frais,
car ils sont déshydratés. Par exemple, deux cuillerées à thé (10
ml) de raisins secs contiennent quatre cuillerées à thé (20 ml)
de sucre, soit à peu près la même quantité que dans une demi-tasse
(125 ml) de raisins.
La plupart des repas proposés dans La santé au menu comportent deux
types de légumes. C'est peut-être davantage que ce que vous avez
l'habitude de manger. C'est un grand changement. La plupart des
déjeuners et des desserts de cet ouvrage contiennent des fruits.
Entre les repas, il vaut mieux manger un légume ou un fruit que
grignoter des aliments riches en gras ou manger un dessert. Les
féculents faibles en gras font également de bonnes collations.
