Nouvelle recette/plan de repas

Voici la recette de sauce à spaghetti végétarienne de Karen. Nous l'avons essayée et elle est délicieuse!

Donne environ 9 1/2 tasses de sauce. Délicieuse réchauffée plus tard. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au four à micro-ondes. Cette sauce contient à peu près le même nombre de calories et de glucides que la sauce à la viande du souper 2 du livre La santé la menu, si bien que vous pouvez l'utiliser à la place de la sauce à la viande (voir la valeur nutritive plus bas). Pour un peu de variation, servez cette sauce sur des pâtes aux légumes comme les pâtes montrées à la page 187. Merci à France Marcoux pour l'idée pour cette recette!

Sauce de spaghetti végétarienne de Karen

2 c. à thé d'huile
1/2 tasse d'eau
1 gros oignon haché
2-3 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de thym
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de sauce Tabasco
1 boîte de tomates de 28 onces (796 ml), écrasées ou en cubes
1 boîte de 28 onces d'eau
1 petite boîte de pâte de tomates de 5,5 onces (156 ml)
3 branches de céleri hachées
1 gros poivron vert haché
1 boîte de 10 onces (284 ml) de champignons, égouttés
2 feuilles de laurier (ou 2 c. de champignons hachés)
1/2 tasse de graines de tournesol décortiquées
1/2 tasse de beurre d'arachides croquant

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1. Mettre l'huile et l'eau dans une grande casserole épaisse sur un feu doux. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire ramollir en remuant occasionnellement. Au besoin, ajouter un peu d'eau pour humecter.

2. Dans un petit bol, mélanger les épices, le sel et le poivre. Ajouter aux oignons avec la sauce Tabasco. Faire cuire 1 ou 2 minutes.

3. Ajouter les autres ingrédients et bien remuer.

4. Laisser mijoter à feu bas de 45 minutes à 1 heure et remuer occasionnellement.