Êtes-vous à la recherche d'un bon moyen d'utiliser des légumes et des fruits frais du jardin ou de l'épicerie? Karen Graham nous propose à son livre, La santé au menu, une nouvelle recette dont les calories varient selon que l'on en fait un gros repas ou un plus petit repas. La salade de poulet chaud avec biscuits est simple et rapide à préparer à la fin de la journée et utilise de bons légumes et fruits frais.

Ingrédients:
Lanières de poulet panées congelées
Mélange à biscuits
Lait pour préparer les biscuits
Magarine pour les biscuits, si désirée
Feuilles vertes et légumes pour la salade
Vinaigrette légère
Fruit pour le dessert

• Faire cuire les lanières de poulet au four. Faire chauffer le four à 400º. Placer les lanières de poulet congelées sur une tôle à biscuits et faire cuire de 15 à 20 minutes à sur l'étagère la plus basse du four. Tourner les lanières une fois pendant la cuisson et faire cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
  
  
• Faire les biscuits. Utiliser un mélange du commerce (comme Bisquick ou Easybisk) et suivre le mode de préparation indiqué sur l'emballage. La pâte à déposer à la cuiller est plus facile à préparer que la pâte en abaisse et tout aussi bonne. Faire cuire au four à 450º sur l'étagère du milieu de 8 à 10 minutes. Les biscuits devraient être prêts en même temps que les lanières de poulet.
  
  
• Préparer la salade. Pendant que les lanières de poulet et les biscuits salés cuisent, déposer de la laitue ou des épinards frais dans un grand bol à salade et y ajouter des morceaux de tomate, des tranches de carotte et de radis et tout autre légume au choix. Cette recette équivaut à une portion. Accroître les quantités selon le nombre de personnes à servir.
  
  
• Assembler le repas. Retirer les lanières de poulet du four, les couper en morceaux d'une largeur d'un demi pouce et les disposer sur la salade. Le gros repas utilise 4 lanières de poulet et le plus petit repas 3. Arroser la salade de votre vinaigrette légère préférée (ma famille aime la vinaigrette Ranch légère avec cette salade). Servir la salade accompagnée des biscuits. Vous pouvez remplacer les biscuits par des craquelins, des gressins, du pain ou un petit pain. Le gros repas est servi avec deux biscuits salés et le plus petit repas avec un seul biscuit salé. Un grand verre d'eau avec une rondelle de citron ou de limette se prête très bien à ce repas. Pour terminer, une pêche faîche ou un autre fruit frais font un excellent dessert. SAVOUREZ CE REPAS EXQUIS!